Picanha com Aspargos

27/11/2023

Picanha com Aspargos – Quando se pensa em churrasco, a picanha é o corte de carne que muitas vezes rouba a cena. Seu sabor suculento e textura macia fazem dela uma escolha popular entre os amantes da carne. Porque, neste guia, apresentaremos uma receita inédita que eleva a picanha a um nível ainda mais alto, combinando-a com aspargos frescos. pois, essa combinação de sabores é simplesmente irresistível e fará com que suas refeições sejam lembradas por muito tempo. Prepare-se para aprender os segredos de preparar uma deliciosa picanha com aspargos!

Introdução à Picanha com Aspargos

A picanha é um corte de carne que faz parte da tradição dos churrascos em muitos países, especialmente no Brasil. Sua capa de gordura externa derrete durante o cozimento, mantendo a carne suculenta e cheia de sabor. Contudo, os aspargos, por outro lado, são conhecidos por sua textura crocante e sabor levemente amargo, tornando-os um acompanhamento perfeito para a picanha.

Ingredientes

1 peça de picanha de aproximadamente 1,5 kg
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
Tomilho fresco para temperar

Para os Aspargos:

1 afrescos de maço de aspargos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de meio limão
Parmesão ralado para finalizar

Modo de Preparação:

Preparando uma Picanha:

Comece retirando a peça de picanha da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente, o que ajuda a não cozinhar uniformemente.
Pré-aqueça seu churrasco a uma temperatura alta, idealmente em torno de 200°C. Se você estiver usando uma grelha, acenda o carvão e deixe queimar até que as brasas fiquem uniformemente incandescentes.
Enquanto o churrasco esquenta, faça cortes superficiais em forma de xadrez na gordura da picanha. Isso ajudará a gordura a derreter e a carne a ficar ainda mais chinesa.
Tempere a picanha com sal grosso, pimenta-do-reino, alho picado e tomilho fresco. Regue com azeite de oliva e certifique-se de que todos os temperos estejam bem distribuídos.
Coloque a picanha na grelha ou na bandeja, com a parte da gordura externa para cima. Deixe-a cozinhar por cerca de 15-20 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado (mal passado, ao ponto, etc.). Lembre-se de virar a picanha com cuidado para não perder os sucos.

Preparando os Aspargos:

Enquanto a picanha está no churrasco, prepare os aspargos. Lave-os e corte cerca de 2 cm da extremidade mais dura.
Numa tigela, tempere os aspargos com azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e suco de meio limão. Misture bem para garantir que os temperos fiquem cobertos.
Quando a picanha estiver quase pronta, coloque os aspargos na grelha, ao lado da carne, e deixe a grelha por cerca de 5-7 minutos, virando ocasionalmente. Eles devem ficar macios, mas ainda crocantes.

Montagem do Prato: Picanha com aspargos

Retire a picanha do churrasco e deixe-a descansar por alguns minutos. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos na carne, tornando-a ainda mais suculenta.
Fatie a picanha em pedaços grossos e arrume-a em um prato.
Disponha os aspargos grelhados ao lado da picanha.
Para finalizar, polvilhe queijo parmesão ralado sobre os aspargos. O calor dos aspargos recém-saídos da grelha fará com que o queijo derreta levemente.

Dicas e Variações:

Você pode adicionar um toque de limão à picanha enquanto está na grelha para realçar ainda mais o sabor.
Experimente diferentes temperos e ervas para a picanha, como alecrim, manjericão ou páprica defumada.
Se não tiver acesso a uma churrasqueira, essa receita também pode ser feita no forno. Asse a picanha a 200°C e grelhe os aspargos numa frigideira antes de servir.